l'Uovo d'Oca
Ocas del Duatón
In provincia di Segovia, nel parco naturale de Las Hoces del Duratón, Fernando e suo fratello Iván hanno dato vita a un allevamento estensivo di oche con l'unico obiettivo di commercializzarne le uova.
Hanno impiantato 20 ettari di terra con criteri biologici, riproducendo l'habitat naturale delle oche, dando spazio a erbe e legumincacee capaci di garantire l'indispensabile apporto proteico senza dover ricorrere a mangimi o additivi di nessun tipo.
Questo progetto coraggioso (pensate che ogni oca depone fra le 35 e le 40 uova all'anno ed esclusivamente nei mesi che vanno dall'autunno inoltrato al principio della primavera), che rispetta l'ambiente e la vita degli animali che lo abitano, ci offre la possibilità di mangiare uova ormai quasi introvabili, dalla cremosità impareggiabile e dallo squisto sapore erbaceo.