OPIPARUS
Il Gusto non è solo l'arte di usare il cibo e provare piacere, ma anche un modo di osservare il mondo in modo più aperto e avventuroso.
Amiamo viaggiare, assaggiare, esplorare. Cerchiamo con pazienza e curiosità prodotti unici dispersi in villaggi valli e porti.
Crediamo nell'indissolubile legame fra il cibo e il mondo: per questo siamo criticamentete selettivi con i prodotti che proponiamo.
Non presentiamo a ristoratori e venditori di prelibatezze un catalogo chiuso ma solo il risultato provvisorio del nostro appassionato cercare.
Amiamo incontrare pescatori e contadini, pastori e cuochi e da tutti apprendere il sapere di mestieri antichi e necessari.
Siamo un anello di congiunzione fra piccole realtà produttrici e le esigenze di quanti, nel mondo della ristorazione, cercano l'unicità di prodotti fatti con amore e non la standardizzata ripetitività del marchio.
Crediamo che tutti abbiano diritto al piacere e, conseguentemente, il dovere di proteggere l'eredità e la cultura culinarie che lo rendono possibile.
I NOSTRI PRINCIPI
L'AMBIENTE
Ci impegniamo a proporre soltanto cibi prodotti rispettando l'ambiente. Che non mortifichino la terra o devastino i fondali marini. Crediamo nella biodiversità e, pertanto, nella valorizzazione di varietà e razze autoctone. Sosteniamo le piccole produzioni e la coltivazione estensiva, l'eterna necessità della transumanza e le antiche arti della pesca.
LA VITA ANIMALE
Ci impegniamo a proporre soltanto prodotti nati dal rispetto per la dignità degli animali. Per questo ci interessa lavorare solo con quanti li allevano estensivamente e all'aria aperta, al riparo dallo stress del circuito zootecnico e dalle fameliche necessità della crescita immediata. Crediamo nell'indissolubile legame fra la qualità della carne, delle uova o dei formaggi e la vita felice degli animali.
IL LAVORO UMANO
Ci impegnano a colloborare soltanto con quei produttori e quelle imprese che abbiano a cuore la diginità del lavoro umano. Crediamo nel diritto dei produttori e dei lavoratori al giusto compenso per il loro impegno e le loro abilità. Sosteniamo gli sforzi di quanti cercano con il proprio lavoro di farsi protagonisti di una trasformazione del modo di produzione e promotori del benessere della terra e delle loro comunità.