l'Anatra

A Villamartín de Campos, nelle vicinanze della Laguna de La Nava, dove le anatre migrano da sempre, una famiglia franco-spagnola alleva estensivamente, in 109 ettari di terra incontaminata, anatre allo stato libero, nutrendole con cereali della Tierra de Campos e con mais in grano non modificato geneticamente. 

Il clima idoneo, la paziente attesa dello sviluppo fisico ideale che l'anatra consegue non prima dei 4 mesi di età, il ricorso lento e prudente al gavage manuale, che avviene all'aperto in spazi collettivi e non in gabbie individuali, sono tutti aspetti che concorrono al benessere dell'animale e alla qualità del suo fegato grasso.

In tutto il mondo neppure il 10% dei produttori di foie gras onora standard così scrupolosi.

Il foie così ottenuto viene elaborato e conservato nel rispetto della tradizione, senza aggiunta di additivi o conservanti.