Il Mare
Arti di Pesca Sostenibile
Le acque pulite di questa riserva marina, la straordinaria varietà della sua flora e della sua fauna conferiscono ai prodotti ittici che vi proponiamo il loro squisito sapore.
Crediamo nella pesca sostenibile.
Sostenibile è la pesca che utilizza tecniche che non compromettono i fondali e l'habitat del mare e che ne rispetta i ritmi biologici, consentendo ai pesci di riprodursi e svilupparsi fino ad aver raggiunto la maturità sessuale.
Il nostro impegno è quello di offrirvi solo pesci molluschi e crostacei pescati da chi ha ancora a cuore il futuro del mare.
È con questa intenzione che collaboriamo con le cooperative di pescatori della Costa da Morte, in Galizia, riunite sotto il certificato di qualità Pesca de Rias e Polbo de Lonxa.
Vi offriamo dunque polpi, veiras, percebes pescati con arti tradizionali nelle acque della Costa da Morte.
La Reserva marina de interés pescquero de "Os Miñarzos"
Fu la catastrofe ambientale del Prestige (la petroliera che naufragò sulle coste galiziane nel 2002) a dare forza alla lunga battaglia della cofradia dei pescatori di Lira perché l'intera area della Costa da Morte venisse dichiarata riserva marina di interesse peschiero. Vi riuscirono nel 2007, primi in tutto l'oceano Atlantico, quando 2126 ettari furono posti al riparo dalla speculazione e dallo sfruttamento delle risorse ittiche. Da allora l'area marina tutelata non fa che accrescere la propria estensione ed è del giugno 2016 la richiesta che venga ampliata fino a centomila ettari. Si tratta dell'unico caso in Europa in cui furono i pescatori a farsi promotori dell'iniziativa, inaugurando un processo di cambiamento e collocandosi al centro di un tentativo di gestione sostenibile. Così il pescatore artigianale passò dall'essere un elemento passivo, prigioniero delle politiche di pesca centralizzate, dei mercati e della diseguale concorrenza per lo sfruttamento delle risorse, a essere un attore della gestione sostenibile e il principale custode dell'avvenire del mare.
Scegliere di consumare prodotti della pesca sostenibile significa dare forza a progetti come questo. Significa trasformarsi in attori di un cambiamento e in custodi del futuro.